都说吃燕窝好，但是燕窝好在哪里你真的懂吗？

随着民众健康意识和养生观念日渐提升，传统滋补 理念与现代营养学观念深度融合，低糖、无糖、抗 糖理念逐渐成为共识，消费者在满足滋补需求的同 时对产品热量和糖分有着更严格的甄别和要求，“无 糖”、“低糖”商品在即食燕窝、鲜炖燕窝市场销量占比和金额占比逐年提升。 低糖/无糖化 快节奏的现代人追求高效和即时可得，这也意味着 传统燕窝使用中的挑、泡、炖工艺过于繁琐，冻干、 即泡、即炖更符合现代人即时拥有的需求。

对于“我全都要”的年轻人来说，追 求滋补功能并不意味着对口感的放 弃，燕窝零食的创新方向如燕窝果 冻、燕窝酵素、燕窝软糖既方便携 带又美颜滋补，追求品质的精致女 性群体包包中的零食位尚是一片蓝海。

燕窝作为传统送礼佳品，一直占据礼 品市场C位，与年节、节气对应的传 统食品相结合，将为礼品市场提供具 有新意与竞争力的补充。近年来燕窝 月饼、燕窝粽子等创新已取得良好效 果，未来可在节气糕点、传统地域美食结合方面进一步尝试，开创新的礼品品类。

都市商务、社交场合一直被酒类产 品占据，缺乏兼具健康与高端标签 的女性商务社交饮品，燕窝饮品、 酒品健康、高端的定位，具备社交 货币属性，可填补这一使用场景的空白。在一些大型商场中主打新锐 潮流女性标签的综合类店铺已开始 出现燕窝饮品的身影。

燕窝的养颜、健康标签，在女性群 体中具有高接纳度，围绕美容护肤 这一主题，燕窝提取物制作的功能 性衍生品如面膜、面霜等具有话题 性的产品开始在市场上出现，前景可观。

燕窝具有丰富的营养及药用价值，为八珍之首，自唐代起便被誉为滋补珍品，享有“东方鱼子酱”的美誉。燕窝作为美味佳肴和名贵中药，拥有丰富的营养和药用价值。

中国人吃了燕窝已有600年的历史了，随着人们对燕窝的认识越来越多，男女老幼都开始食用燕窝来进补，而且加上燕窝性平味甘，幼儿、老人、孕妇都能放心食用，还能获得意想不到的滋补效果。

燕窝的营养物质十分丰富，不仅可以帮助延缓衰老，又能提高人体免疫力，更重要的是，它即不上火也不寒凉，而且几乎不含脂肪，不会对身体造成负担，是老少皆宜的滋补品。

现代医学研究表明，燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白、碳水化合物、矿物质（包括钙、镁、钠、钾等）以及对人体起重要作用的氨基酸，其中唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一。

一、水溶性蛋白

蛋白质是组成一切细胞组织的重要成分，它是机体生命活动的主要承担者，是生命的物质基础。燕窝中蛋白质含量高达49.9%，是鸡蛋的3-4倍，其水提取液中有多种水溶性蛋白，其活性成分是糖蛋白、糖肽或者唾液酸。

燕窝中的主要组成成分是糖蛋白，是燕窝重要的活性成分之一，它使燕窝兼有蛋白质和糖类的两种特性。

现已有大量研究表明燕窝中的蛋白质具有多种药理作用，可能是燕窝营养及药效功能的物质基础，燕窝中水溶性蛋白的水溶液可直接刺激免疫系统的细胞生长，促进新陈代谢及增强机能功效，有助于人体组织的生长、发育及病后复原，对老人、小孩、体弱者和病人的效果更为显著，而恰恰是这些因素使得燕窝的价值是其他食品无法比拟的。

燕窝中有大量水溶性蛋白质，如果炖煮温度过高或者时间过长，炖的过程中，搭配的食材不同，燕窝都有可能会溶化成水，一来破坏营养，二来不够软滑，所以炖煮燕窝最好隔水炖，炖煮的时间也要把控好，一般25-30分钟就可以了。

二、碳水化合物

碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2:1，和水一样，故称为碳水化合物。

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢。

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和其在机体内存在的形式有关。

膳食碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源；碳水化合物是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。此外还有节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。

燕窝中的碳水化合物含量约为30%，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。

平时大家在家可以动手自己制作红豆燕窝甜品。

红豆燕窝中含有皂苷，而且燕窝的脂肪含量极低，蛋白质含量极高，因此将燕窝和红豆放在一起食用可以明显降低胆固醇和中性脂肪的含量，能够发挥出降低血脂的功效。

红豆燕窝当中含有丰富的维生素B1，维生素B1可以将碳水化合物迅速的转化为能量，避免血液中乳酸过多蓄积而造成的肌肉酸痛，所以能够缓解疲劳。

三、矿物质

矿物质是构成机体组织、细胞内外液的重要组成部分。矿物质在人体内尽管很少，但对于人体的营养和功能却有很大的影响，矿物质摄入量不够，会引起缺乏症。

矿物质构成人体组织，维持水、电解质平衡、组织的酸碱平衡、组织细胞渗透压，维持神经肌肉的兴奋性和细胞的通透性；矿物质构成体内生物的活性物质，参与酶系统的激活、参与人体代谢。

燕窝中含有人体所需的各种矿物质元素，这些矿物质可以帮助激活人体内的多种酶反应，协助人体维持正常状态。

四、氨基酸

食物的营养价值高低主要取决于所含氨基酸的数量、种类和比例，联合国粮农组织和世界卫生组织提出来了食品中必须氨基酸参考模式谱，规定人体必须氨基酸占总氨基酸质量比以及必须氨基酸与非必须氨基酸的质量比分别为40%和60%。

燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种氨基酸，人体是不能自己制造的，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。

而在生活中我们常吃的银耳的必须氨基酸总和中只包含6种，银耳缺少异亮氨酸和亮氨酸两种氨基酸。

此外，人体合成精氨酸，组氨酸的能力不足以满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸，燕窝中丰富的氨基酸通过不同的比例组合形成燕窝中特殊的蛋白质成分，对人体的健康有很大的帮助。

五、表皮生长因子（EGF）

EGF还有一项被誉为“美容基因”的重要功能，主要能刺激多种细胞的分裂繁殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的再生，使得皮肤变得光滑而有弹性。

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。

六、唾液酸

唾液酸，又名燕窝酸，为神经氨酸的衍生物，是燕窝核心营养成分，对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用，也是婴儿从母体初乳中获得的重要的营养成分之一，能够提高儿童智力发育，增强免疫力。

在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。

燕窝中唾液酸含量高达10%左右，据研究分析表示，燕窝中的燕窝酸含量是普通食物禽蛋类的205倍，是枇杷的101倍，是乳清的25倍，并且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的食物，所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。

不同的人，根据自己的身体情况，选择适合自己的养生方法，坚持并有计划的吃燕窝，才是有益健康的养生之道。

燕窝食谱

红枣银耳燕窝

材料：燕窝3-5克、银耳半朵、红枣5-8颗、冰糖适量

做法：

1.燕窝泡发好，挑去杂质细毛，沥干水分备用；红枣去核，银耳用水浸泡开。

2.燕窝放进炖盅内，倒入纯净水，隔水慢炖20-25分钟，

3.银耳、红枣放进锅中，加入少量水煮约30分钟，放适量冰糖调味。

4.将银耳红枣糖水盛入碗里，待稍凉后，加入炖好的燕窝，拌匀即可食用。

男人壮阳益气这样吃：燕窝海参粥

材料：燕窝3-5克、海参一只、粳米适量葱花、盐、味精适量

做法：

1.燕窝泡发好，挑去杂质细毛，沥干水分备用；海参泡发后洗净切成颗粒备用。

2.燕窝放进炖盅内，倒入纯净水，隔水慢炖20-25分钟，

3.粳米放进锅中，加入适量水煮沸，再文火煮45分钟。

4.加入炖好的燕窝和海参，调味放葱花即可。

老人增强体质这样吃：枸杞燕窝

材料：燕窝3-5克、枸杞适量、冰糖适量

做法：

1.燕窝泡发好，挑去杂质细毛，沥干水分备用。

2.燕窝放进炖盅内，倒入纯净水，加入枸杞隔水慢炖20-25分钟， 放适量冰糖调味即可。

小孩补脑益智这样吃：燕窝核桃露

材料：燕窝1.5-2克、核桃肉100克、冰糖适量、牛奶适量

做法：

1.燕窝泡发好，仔细挑去细毛和杂质，沥干水分备用。

2.将核桃肉和牛奶放进料理机中，打成浆后把杂质过滤掉备用。

3.燕窝放进炖盅内，加入纯净水，隔水慢炖25-30分钟左右。

4.将牛奶核桃露微温，盛入炖好的燕窝中，拌匀即可食用。

孕妇孕期这样吃：淮山枸杞炖燕窝

材料：燕窝3-5克、淮山适量、枸杞适量、冰糖适量

做法：

1.燕窝泡发好，用镊子挑去毛和杂质，撕开沥干水分备用，淮山和枸杞稍微浸泡冲洗。

2.把淮山放进炖盅内，隔水慢炖40-50分钟。

3.燕窝和枸杞放进炖盅里，慢炖20-25分钟，出锅前5分钟放入炖好的淮山，出锅后放冰糖即可食用。

产妇产后修复这样吃：黑糯米燕窝

材料：燕窝3-5克、黑糯米适量、冰糖适量

做法：

1.燕窝泡发好，挑去杂质与细毛，沥干水分备用；黑糯米洗净，放进容器中加入清水浸泡3小时。

2.泡发好的燕窝放进炖盅里，加入纯净水，隔水慢炖20-25分钟。

3.泡好的黑糯米放进锅中，加入清水大火煮至水沸腾，转小火煮30-40分钟，放入冰糖调味。

4.把煮好的黑糯米糖水盛入碗中，待稍凉后，加入炖好的燕窝，拌匀即可食用。