创造新价值 聚焦新场景 新茶饮激活老茶香

我国新茶饮行业在经历高速扩张后，正转向高质量发展新阶段。这一转型正深刻改变着新茶饮行业的生态，也促使传统茶产业加速变革。与此同时，传统茶企积极创新，推出新产品、打造新茶饮品牌、重构消费场景，与新茶饮行业形成双向互动，共同推动茶产业升级。业内人士表示，“传统茶馆过去单一的卖茶模式正在改变，新式调制茶饮让年轻人更容易接触和了解茶文化”。这种融合传统与现代元素的创新趋势，正通过更便捷的产品、面向年轻人的消费场景及融入地方文化的表达，拓展着传统茶产业的发展空间和方向。

新茶饮“追本溯源”

　　新茶饮行业正在发生变化。从2022年开始，新茶饮市场从追求规模增长转向注重质量提升，各大新茶饮品牌都把发展重点放在了提高产品质量上。艾媒咨询预测，到2028年，我国新茶饮市场规模有望突破4000亿元。这种转变不仅影响着新茶饮行业，也在改变着传统茶产业的格局。

　　伴随着消费者可支配收入提升以及健康意识增强，具备地方特色、健康属性明确、供应链及品质稳定的现制饮品更受消费者青睐。有调查显示，超过70%的消费者将健康程度作为选购现制茶饮的首要考量。艾媒咨询发布的《2024—2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》则指出，近半数消费者更青睐“零糖”“零卡”类产品。

　　消费需求的升级直接推动了产品迭代，曾经风靡一时的植脂末奶茶偃旗息鼓，取而代之的是以原叶茶为基底的健康饮品。新茶饮品牌霸王茶姬有关负责人在接受记者采访时表示，该品牌创立之初即坚持“原叶茶+鲜奶”的配方，并提出推动零添加人工香精、牛乳零奶精、整杯零反式脂肪酸的“三零添加”标准，同时公布产品营养成分、热量值及营养分级。

　　业内人士指出，在产业升级与消费趋势的双轮驱动下，新茶饮回归“茶本味”，使得新茶饮企业与传统茶产业的联系日益紧密。以霸王茶姬为例，其茶底几乎涵盖了绿茶、红茶等六大茶类。据介绍，去年，该品牌采购的原叶茶就接近1.3万吨。这种规模化的采购正在改变传统茶叶产区的产业生态。新茶饮的快速发展为茶叶种植提供了广阔的市场空间，有效消化了部分茶叶产能，提升了茶农收入。为满足新茶饮对品质稳定性和产量的要求，种植端也正在加速向规模化、标准化、专业化方向发展。“包括推广生态种植和绿色生产技术，优化茶树生长环境，并通过合理修剪、施肥、病虫害防治等科学管理，提高鲜叶的产量与质量。”上述霸王茶姬负责人说道。

　　霸王茶姬推出的“晴山栖谷”产品使用了小众茶皖西大黄茶。该负责人透露，上市两天销量就突破300万杯。喜茶最近推出的“牦牛乳酥油茶”则让藏茶、黑苦荞等高原特色原料进入大众视野。这些创新产品尝试让传统茶文化以全新的形式获得年轻消费群体的青睐。业内人士认为，更具深远影响的是，新茶饮对原叶茶的深度挖掘与应用，使得一些曾经小众的地方茶种获得“新生”。“通过发掘传统茶的价值，创新产品形式，新茶饮品牌正成为连接古老茶文化和现代消费市场的重要桥梁。”业内专家认为，如今的新茶饮产业升级聚焦健康与品质，催生并满足了新的消费需求。这一趋势促使产业竞争深入至传统原叶茶，从而带动了我国传统茶叶的种植、销售，助推了产业标准化发展，并挖掘推广了众多小众特色茗茶与传统茶文化，新茶饮品牌正逐渐成为传统茶文化在现代消费市场的重要传播者。

传统茶“推陈出新”

　　业内人士认为，当新茶饮产业向传统“追本溯源”时，传统茶产业正以创新的姿态拥抱新茶饮浪潮，形成产业升级的“双向奔赴”。

　　在浙江径山，当地知名抹茶品牌九宇抹茶，针对多元化消费场景推出了多款创新产品。据该品牌线上运营人员沈女士介绍，有专用于点茶场景的抹茶粉，泡沫丰盈持久，便于消费者体验传统技艺；有直饮的瓶装抹茶粉冲水即饮，满足消费者快节奏需求；而融入香椰水萃取的“香椰抹茶”和微波即融的流心抹茶巧克力，则以低热量和趣味体验拓宽了消费场景。随着健康理念普及，完整保留茶氨酸、儿茶素等营养物质的抹茶产品，在年轻消费群体中接受度显著提升。“像‘香椰抹茶’就结合了椰子水和抹茶，目标用户群体主要为20—25岁女性。”沈女士表示。

　　传统茶企的创新实践不止于产品研发，还包括自建新茶饮品牌。杭州径山茶发展有限公司于2019年10月在大径山旅游集散中心创立“陆羽泡的茶”新茶饮品牌，该品牌以径山绿茶、红茶、抹茶为核心原料，开发出冷泡茶、果茶乳酪、牛乳茶等系列现制茶饮产品。

　　在浙江省丽水市松阳县，茶产业的创新则聚焦于重构饮茶消费新场景。在松阳县的现代茶空间“屿山空”里，松阳本地产名特优茶叶有了更新颖的表达。基于松阳银猴茶调配的饮品“林岚初晓”，外观呈现水墨画的渐变色彩，通过银猴茶的花果冷香与松针木质香的叠加，让消费者在味觉中体验高山清晨的意境。“以松阳香茶、松阳银猴等多款本地产名特优茶为基底，采用高端餐饮般的构建方式，创作出了‘林岚初晓’‘独山云海’‘浮云’等特调新茶饮。打破传统茶叶的刻板印象，给消费者以美学和味觉的双重感受。”屿山空主理人潘红日表示。

　　以产品创新作为突破口，屿山空在杭州之江文化中心和松阳开设的两家现代茶空间，通过产品的视觉和口味创新、茶叶原料与文化传播、空间氛围与功能定位，让不懂茶的年轻人也有循序渐进的茶饮体验，成为年轻人的“第三空间”。

　　潘红日说，屿山空强调美学设计、放松氛围、文化属性和社交属性，与传统茶饮店和咖啡馆的单一功能定位形成差异化。把传统茶融入当代年轻人的生活，让更多年轻人喜欢上茶，也爱上喝茶。

（张恒金）