鲜虾、鸡蛋、玉米淀粉

芥末、沙拉、料酒、盐、胡椒粉

1、先来处理一下虾，鲜虾切掉头，在虾背上开一刀，取出里面的虾线，然后剥掉外壳

2、处理好虾之后呢，我们开始腌制虾，打一个鸡蛋，只要这个蛋黄，加一勺料酒，

稍微放一点盐和胡椒粉来调一下味道，再裹上一层薄薄的淀粉

3、然后就可以下锅炸了，油温6成热，把虾球一个一个放入热油中，金黄色的时候就可以捞出控油

4、接下来开始做酱，用的是沙拉酱和芥末，基本是按4：1的比例，大家可以根据自己的口味来调

5、淋到这个炸好的虾球上，搅拌在一起，撒上些黑芝麻

小贴士：

1、虾最好选用新鲜一点儿的，这样做出来的虾球会更漂亮，而且不要太过用力地去弄那个虾，不然会破坏它的整体形状。

2、炸这个虾球，一般餐厅的做法都会用裹上面糊的方法去炸，如果想要脆一些，可以升高油温，再复炸一次，我没有复炸，因为我觉得虾比较容易熟，而且这样吃起来口感也会更嫩一些。