皖南的徽菜代表菜，不仅色香味一等一的好，文化底蕴更是十足！

对于安徽，你印象中的安徽是什么样子的呢？是自然风光秀丽还是古村落的婉约淡雅，相信说起安徽，基本没有人说它对皖南印象不深刻，毕竟皖南可以说是整个安徽的旅游中心，也有人会疑惑，皖南的具体定义，皖南是安徽长江以南地区，是皖南革命的发源地，这里不仅有着秀丽的山水风光，还有众多的历史遗迹，山水风光中最具代表的黄山、九华山、桃花潭、江南第一漂、徽杭古道、宏村等自然风光，历史遗迹中最具代表的是歙县古城、芜湖古城、花山迷窟等，除此之外皖南等古民居村落更是我国传统建筑文化的瑰宝。

皖南不仅每一处风光都让人为之着迷，甚至皖南的美食更是吸引了一大批忠实的吃货，只要提到安徽美食，肯定当以皖南徽菜为首，看过《舌尖上的中国——徽菜篇》的人想必会对此深有体会。皖南的徽菜，不仅色香味一等一的好，文化底蕴更是十足。那么就有人疑惑为什么是皖南的徽菜有着极大的底蕴呢，确实，皖南的徽菜能有着今日的成就，绝对是离不开早期的宣传。

在明清时期，徽州商人就遍布天下，这些商人把家乡的徽菜传遍了中国的大江南北，主要流传于苏，浙，赣，闽，沪，鄂以至长江中，下游区域，具有广泛的影响，在明清时期一度居于八大菜系之首。

徽菜从选材到烹调手法都十分讲究，而且也因皖南这个独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，徽菜的代表菜品有：徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼，火腿炖甲鱼，红烧果子狸，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等等。

如果按小编个人口味来推荐，那么臭鳜鱼绝对能排个第一名，臭鳜鱼虽然闻着臭，但吃起来却极香，最主要的是它的肉质紧实富有弹性，似臭非臭让人欲罢不能，到皖南那可就是必尝美食了！

第二名的便是一品锅，虽然它看起来有点像东北的大炖锅，但两者则是完全不同的做法，以及食材也完全不同，一品锅主要以笋干、萝卜丝、豆角干等为“垫锅”，其次为块肉、豆腐、肉圆、粉丝，层层叠加，再以文火慢炖，味厚鲜美。

第三名便是毛豆腐，相信很多人对豆腐都不陌生，那毛豆腐究竟有什么区别呢？徽菜的毛豆腐可是长了毛的，发酵后的豆腐沾着白茸毛，刚开始还真不敢吃，但尝了一筷子之后，口齿留香，再也停不下来了。

徽菜的经典名菜有很多，可以不重样地持续吃，如果你喜欢，到皖南除了欣赏美景之外，美食真的不能错过，而且徽菜的主要烹调方法是烧，蒸，炖，焖，而且这几种烹调方法制作菜肴，也比较符合现代人饮食理念。

皖南真的是一块宝藏地，一年四季皆适合旅游，美食还那么多独到，去过一次皖南，吃过一次徽菜，就再也忘不掉那样的味道了，不知道你们对徽菜有什么看法呢？欢迎留言告诉西瓜